波士頓奶油派 Boston Cream Pie《1》Pastry Cream 卡士達奶油餡

Let’s celebrate the reopening with Boston Cream Pie. 開學囉！

本集節目有：

★經典波士頓奶油派；

★什麼是一半一半(half-and-half)；

★卡士達奶油餡的做法。

 Notes 筆記

1. lockdown 封城
2. compared to 比較
3. reopening 重新開放，復課
4. remarkable 非凡的，特別的
5. chocolate icing 巧克力霜飾
6. light 輕盈的
7. moist 濕潤的
8. airy 有空氣感的
9. heavenly 無比美好的
10. significant 重要的，顯著的
11. pastry cream filling 卡士達奶油餡，又稱蛋黃乳醬
12. egg yolk 蛋黃
13. granulated sugar 砂糖
14. salt 鹽
15. flour 麵粉
16. unsalted butter 無鹽奶油
17. vanilla extract 香草精
18. half-and-half 一半一半，是一半全脂牛奶，一半鮮奶油的混和液體
19. Yeah, you heard me right. 是的，你沒聽錯。
20. as its name suggests 顧名思義
21. a pinch of 一點點
22. tip 秘訣
23. damp 潮濕的
24. goes a long way 會很有幫助
25. balance 平衡
26. reliable 可靠的
27. thickener 增稠劑
28. simmer 即將沸騰的狀態。約攝氏70度，華氏160度
29. boil 沸騰是攝氏100度，華氏212度
30. turn off the heat 關火
31. constantly 持續地
32. vigorously 用力地
33. raise 升高
34. gradually 逐漸地
35. tempering 在烹飪上的手法是，把加熱過的液體倒進冷材料中，透過攪拌，緩慢加熱食材的過程。
36. evaporate 蒸發
37. excess 多餘的
38. moisture 水分
39. strain 過濾
40. mesh strainer 篩網
41. lump 結塊
42. refrigerate 冷藏
43. in advance 提前，事先
44. parchment paper 烘焙紙